Utama >> Makanan Dan Resipi >> 6 Sebab Untuk Membakar Dengan Lard – Ia Lebih Sihat Daripada Yang Anda Fikirkan

6 Sebab Untuk Membakar Dengan Lard – Ia Lebih Sihat Daripada Yang Anda Fikirkan

Pai periuk ayam individu dengan kerak pastri puff. pandangan atas.

Ia adalah musim membuat pai! Dan pembuat pai profesional tahu bahawa untuk mencapai kerak pai yang paling lembut dan mengelupas, tiada pengganti untuk lemak babi. Tetapi apa itu?

Lemak babi hanya dijadikan lemak babi. Rendering ialah proses mengasingkan lemak melalui mendidih, mengukus, atau menggunakan haba kering. Seperti tallow, yang dijadikan lemak daging lembu, lemak babi mempunyai rasa yang lembut, kaya dengan nutrien, dan kerana lemak ini sangat serba boleh, ia menjadikan perkara ajaib berlaku pada makanan bakar dan makanan bergoreng anda.

Hari ini, sambil kita mengetahui lebih lanjut tentang faedah kehidupan lestari, ramai yang meninjau semula amalan bijak generasi yang lalu, dan menggunakan lemak babi dalam masakan adalah salah satu daripadanya membuat kemunculan semula yang kukuh.



masa terbaik hari untuk menanam anak benih

Lemak babi Vs. Crisco?

Jika lemak babi terasa dan berfungsi dengan baik dalam hidangan masakan, mengapa ia tidak disukai? Pada tahun 1907, ahli kimia Jerman, Edwin Kayser, memberitahu Procter & Gamble tentang proses kimia yang boleh mengubah minyak biji kapas yang murah menjadi lemak pepejal. Proses itu dikenali sebagai penghidrogenan. Syarikat itu memfailkan paten dan melancarkan kempen besar-besaran untuk memasarkan Crisco, minyak sayuran baharu untuk memasuki pasaran.

Sehingga tahun 1990-an barulah kami memahami peningkatan risiko penyakit jantung yang berkaitan dengan penggunaan minyak terhidrogenasi dan lemak trans seperti biji kapas. Oleh itu, ramai orang berhenti membakar dengan Crisco, dan sebaliknya beralih kepada lemak babi, yang hari ini, membuat kemunculan semula.

6 Sebab Mencuba Membakar Dengan Lemak Bambu

Berikut ialah 6 sebab untuk mencuba lemak babi dalam membakar percutian anda tahun ini.

Tart - Pai

1. Tiada Perisa Babi

Lemak babi tidak mempunyai rasa babi. Seperti minyak kelapa ditapis, lemak babi yang dihasilkan hampir tidak berperisa.

2. Lemak Bahu Mempunyai Takat Asap yang Tinggi

Lemak babi sesuai untuk menggoreng makanan kerana ia tidak berasap apabila dipanaskan pada suhu tinggi. Takat asapnya ialah 374 darjah F. Kerana ia stabil haba, lemak babi juga boleh digunakan dalam pelbagai resipi makanan bakar. Cubalah dalam kumpulan biskut atau brownies anda yang seterusnya!

bagaimana bulan penuh mempengaruhi kita

3. Ia Stabil Rak

Lemak babi tidak cepat tengik seperti lemak masakan lain. Kerana ia pepejal pada suhu bilik dan mempunyai struktur yang lebih stabil, ia kurang berkemungkinan rosak. Walaupun lemak babi boleh disimpan pada suhu bilik, kemungkinan kerosakan meningkat jika suhunya tidak dikekalkan tetap. Disimpan dengan betul, lemak babi akan disimpan pada suhu bilik selama kira-kira enam bulan; disimpan dalam peti ais ia boleh bertahan sehingga setahun. Ia juga boleh dibekukan, di mana ia akan bertahan sehingga tiga tahun. Simpan dalam bekas atau tempayan yang tertutup rapat.

Sentiasa menghidu lemak babi anda sebelum menggunakannya untuk memastikan ia tidak menjadi tengik. Anda akan tahu!

4. Tidak Menyebabkan Keradangan

Lemak babi tidak menyebabkan keradangan dalam badan apabila dipanaskan (disebabkan oleh pengoksidaan), seperti minyak sayuran tak tepu, seperti jagung dan kanola. Lemak tak jenuh tunggal lemak babi yang tinggi adalah terutamanya asid oleik, menjadikannya makanan yang menyihatkan jantung. Minyak sayuran trans-lemak meningkatkan risiko penyakit jantung.

batang dowsing untuk air

5. Lemak Bahu Tinggi Vitamin D

Lard kaya dengan vitamin D yang meningkatkan imun. Satu sudu besar lemak babi bebas dilaporkan mengandungi 1000 IU vitamin D. Tidak, itu bukan kesilapan menaip!

6. Memberi Mentega Larian Untuk Wangnya

Dan dari segi asid lemaknya, lemak babi lebih baik daripada mentega: lemak babi mengandungi 60% lemak tak jenuh tunggal, yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung. Mentega adalah 45% lemak tak tepu tunggal. Bagi lemak tepu, lemak babi mempunyai separuh daripada jumlah mentega (tetapi dua kali ganda jumlah yang terdapat dalam minyak zaitun).

Tidak Semua Lemak Dicipta Sama

Untuk mendapatkan manfaat pemakanan optimum lemak babi yang dihasilkan, belilah ia dari ladang tempatan yang mampan. Kebanyakan lemak babi yang boleh didapati secara komersial sering dirawat dengan bahan kimia dan mengandungi lemak terhidrogenasi, yang dikaitkan dengan penyakit jantung.

Anda juga boleh membuat sendiri lemak babi dengan tutorial dalam talian ini.

Biskut Buttermilk Nenek

Biskut selatan atau scone susu mentega segar dari awal dalam mangkuk putih.

Biskut Buttermilk Nenek

bahan-bahan:

2 cawan tepung serba guna
½ sudu teh baking soda
2 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu teh garam
¼ cawan lemak babi
1 cawan sejuk susu mentega

Arah:

bilakah hari mei?

Campurkan bahan kering bersama-sama, kemudian potong lemak babi dengan dua pisau mentega. Masukkan buttermilk. Canai doh di atas papan roti yang ditabur tepung dan potong biskut menggunakan pemotong biskut atau balang jeli. Bakar di atas dulang biskut dalam ketuhar 450°F selama 12 minit.

Dipetik daripada Mutiara Kebijaksanaan Negara oleh Deborah Send.