Utama >> Makanan Dan Resipi >> Apa Itu Fiddleheads?

Apa Itu Fiddleheads?

Pakis Burung Unta - Fiddlehead

Fiddleheads, juga dikenali sebagai pakis fiddlehead, adalah makanan istimewa musim bunga yang terdiri daripada pelepah pakis baharu yang bergulung rapat. Mereka dinamakan kerana persamaannya dengan hiasan bergulung di hujung alat muzik bertali (contoh sempurna biomimikri ).

tumbuhan pendamping tandan bawang
Violin - Alat Bertali

Pakis fiddlehead menyerupai skrol biola atau biola.

Jenis pakis yang paling biasa dimakan di Amerika Utara ialah pakis burung unta, yang tumbuh terutamanya di latitud utara, dari New England melalui Kanada dan Alaska, pada bulan April dan Mei. Jenis pakis lain dinikmati di kawasan lain, termasuk Eropah Utara, Asia Timur dan Australia. Selain pakis burung unta, jenis yang paling kerap dituai sebagai kepala rebab di Amerika Utara ialah pakis kayu manis dan pakis diraja. Pakis bracken juga lazim dimakan di seluruh dunia, walaupun ia mengandungi karsinogen yang disyaki, dan harus dielakkan, atau dimakan hanya dalam kuantiti yang sederhana (beberapa kali setahun, paling banyak).



Di Mana Anda Boleh Cari Fiddleheads?

Mereka biasanya dipetik liar di hutan dan di sepanjang sungai, walaupun kadangkala boleh dibeli di pasar tani atau di tepi jalan. Jika anda bercadang untuk memilih sendiri, pastikan anda mendapat kebenaran daripada pemilik tanah dan ketahui dengan pasti apa yang anda pilih.

Rasanya menyerupai asparagus segar atau versi brokoli yang lebih ringan. Kebanyakan orang menikmatinya dengan direbus atau dikukus, kemudian ditumis dalam mentega dan bawang putih atau dibuang dengan cuka. Mereka juga boleh digantikan dengan sayur-sayuran lain dalam semua jenis resipi. Oleh kerana tetingkap untuk fiddlehead segar sangat pendek, ramai peminat membekukan atau boleh menikmatinya sepanjang tahun. Untuk membekukan, mula-mula rebus selama dua minit, kemudian masukkan paku-pakis yang telah dikeringkan ke dalam air sejuk untuk menghentikan memasak. Toskan, dan bungkusnya dalam beg atau bekas penyejuk beku.

Adakah Fiddleheads Berkhasiat?

Mereka adalah! Mereka kaya dengan antioksidan, asid lemak Omega 3 dan Omega 6, kalium, vitamin A, zat besi dan serat makanan.

Cara Memasak Fiddleheads

Acar Fiddleheads

Cetak Resipi Pin ResipiKursusPembuka selera MakananAmerika

bahan-bahan

  • 4 oz. kepala rebab
  • satu cawan cuka cider
  • satu cawan gula
  • 1/8 tsp. biji sawi
  • 1/8 tsp. semua rempah ratus
  • 1/8 tsp. biji lada hitam

Arahan

  • Arah: Didihkan periuk besar air. Bungkus kepala rebab ke dalam balang bersaiz pint. Tuangkan cuka ke dalam periuk kecil. Masukkan gula, biji sawi, lada sulah, dan lada ke dalam cuka dan biarkan mendidih. Tuangkan campuran cuka ke atas kepala rebab. Tutup balang dan proses dalam air mendidih selama 10 minit. Biarkan balang duduk sehingga sejuk.
Kata kunciresepi pakis fiddlehead, acar fiddlehead untuk dijual Cuba resipi ini? Beritahu kami macam mana! tumis kepala rebab dalam kuali

Mula-mula, keluarkan kulit perang kertas dan rebus pucuk dua kali selama lima minit setiap kali, tukar air di antara mendidih. Ini akan mengurangkan kepahitan daripada tannin dalam tumbuhan. Pakis tidak boleh dimakan sebaik sahaja ia melepasi peringkat fiddlehead yang bergelung rapat, kerana banyak spesies menjadi toksik apabila ia matang.

Cuba beberapa resipi lain ini!

Tumis Fiddleheads

Tumis Fiddleheads

Cetak ResipiKursusSarapan pagi MakananAmerika

bahan-bahan

  • 1 sudu besar garam
  • 1 paun kepala rebab
  • 2 sudu teh minyak zaitun
  • dua ulas bawang putih, hiris nipisGaram, secukup rasa Serpihan lada merah (pilihan)

Arahan

  • Arah: Bilas kepala rebab. Dalam periuk besar, masak dua liter air hingga mendidih. Masukkan garam dan kepala rebab. Masak 1 minit. Toskan dan bilas dengan air sejuk. Dalam kuali besar, panaskan minyak di atas api yang sederhana tinggi. Tambah fiddleheads. Masak, kacau, sehingga mereka mula coklat, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan kepingan lada merah, jika suka, dan masak, kacau, sehingga bawang putih wangi dan baru mula berwarna,
Kata kuncisalad fiddlehead, tumbuhan fiddleheads Cuba resipi ini? Beritahu kami macam mana!

lebih kurang 1 minit. Garam secukup rasa.

Salad Fiddlehead

Salad Fiddlehead

Cetak ResipiKursussalad MakananAmerika

bahan-bahan

  • dua cawan kepala rebab, dibersihkan, dimasak dan disejukkan
  • 1/2 cawan jalur lada merah panggang
  • 1/2 cawan tomato segar, dihiris
  • 5 oz. chevre segar
  • 1/2 cawan bawang merah, dihiris nipis
  • 1/2 cawan vinaigrette balsamic

Arahan

  • Arah: Dalam periuk besar, masak kepala rebab, cendawan, daun bawang, dan bawang dalam mentega sehingga bawang lembut, kira-kira 4 minit. Keluarkan dari haba; masukkan tepung, garam dan cayenne. Masukkan susu dan sup sedikit demi sedikit, kacau hingga sebati. Bawa hingga mendidih lembut; masak dan kacau selama 10 minit. Kurangkan haba; reneh, tidak bertutup, selama 10 minit atau sehingga dipanaskan.
Kata kuncifaedah pakis fiddlehead, kalori salad fiddlehead Cuba resipi ini? Beritahu kami macam mana!

Sup Fiddlehead

Sup Fiddlehead

Cetak ResipiKursussalad MakananAmerika

bahan-bahan

  • satu cawan kepala rebab
  • satu cawan cendawan segar yang dihiris
  • 3/4 cawan daun bawang yang dihiris
  • 1/4 cawan hirisan bawang hijau
  • 1/2 cawan mentega
  • 1/4 cawan tepung serbaguna
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1/8 sudu teh lada cayenne
  • 3 cawan susu
  • satu cawan sup ayam atau sayur
  • satu sudu teh jus lemon

Arahan

  • Arah: Dalam periuk besar, masak kepala rebab, cendawan, daun bawang, dan bawang dalam mentega sehingga bawang lembut, kira-kira 4 minit. Keluarkan dari haba; masukkan tepung, garam dan cayenne. Masukkan susu dan sup sedikit demi sedikit, kacau hingga sebati. Bawa hingga mendidih lembut; masak dan kacau selama 10 minit. Kurangkan haba; reneh, tidak bertutup, selama 10 minit atau sehingga dipanaskan. Masukkan jus lemon.
Kata kuncifaedah pakis fiddlehead Cuba resipi ini? Beritahu kami macam mana!